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Un partenaire qui sait ravir les papilles

Un partenaire qui sait ravir les papilles
Une décoration raffinée, des produits frais et une carte régulièrement renouvelée, la Cantine Gourmande, partenaire des JSA, sait mettre les sens en éveil.

Léo Ben Soussan est un enfant du quartier. « Je suis un petit de Saint Aug. Jusqu’à mes 12 ans, j’étais aux JSA.  J’allais au centre de loisirs, je participais aux séjours ». Aujourd’hui, le trentenaire, devenu restaurateur, a naturellement scellé un partenariat entre sa « Cantine Gourmande » et la Maison de Quartier. « Les JSA ont toujours été là pour moi. Ils font vivre le quartier. Tous les jours, j’accueille des adhérents ou encore des animateurs qui viennent manger ici. C’était évident que je rejoigne le club partenaire ».

Avant d’en arriver là, Léo a roulé sa bosse. Après avoir quitté les JSA, il a poursuivi ses études un peu plus loin…à Marseille : « J’y ai passé mon bac car mon père habitait là-bas. Puis, j’y ai suivi mes études d’hôtellerie ». Avant de retrouver St Aug, Léo a multiplié les expériences, passant notamment par la Tupina et d’autres restaurants gastronomiques avant de rejoindre la Winery aux portes du Médoc  pour quelques années : « J’ai débuté là-bas comme chef de rang. Puis, je suis devenu maître d’hôtel avant de finir directeur pendant deux ans, raconte Leo. Après avoir quitté ce poste, j’ai suivi une formation de 8 mois pour monter mon propre projet d’entreprise.

En juin 2015, j’ai ouvert « la petite cantine » rue Flornoy, raconte le restaurateur, heureux de retrouver son quartier. Ca a tout de suite bien marché » ! Six mois plus tard, fort de son succès, Léo a saisi l’opportunité immobilière qui s’offrait à lui en rachetant le local voisin : « On a pu pousser les murs » ! Aujourd’hui, «  la Cantine Gourmande » peut accueillir sur place 40 personnes et propose notamment des hamburgers réalisé à base de produits frais. « Ici, on n’a pas de congélateur, précise Léo ! Cette année aussi, nous proposons pour la première fois des plats du jour », précise-t-il. Le restaurant bénéficie également d’un service de livraison permettant à quiconque de profiter des spécialités de l’enseigne chez soi. « On a aussi un service traiteur ouvert à toutes les bourses. Ce peut être pour un mariage, un anniversaire ou même une soirée entre amis » précise le maître des lieux.



 


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