Arrêtez d’acheter des ramens en sachet ou de commander vos plats japonais. Faites-les vous-même grâce à Junko Sakurai !

Junko Sakuraï anime des ateliers de cuisine japonaise depuis plus de dix ans. "J'adore ça ! Ce sont toujours des moments sympathiques où on discute, on rigole". La cheffe sait transmettre sa passion avec une bonne humeur communicative. 

C'est sa mère qui lui a appris à cuisiner. Depuis qu'elle vit en France, Junko retourne régulièrement au Japon pour parfaire ses techniques et les faire évoluer, en rencontrant des chefs.

Où trouver les bons ingrédients ?

"À Bordeaux, vous trouverez facilement tous les ingrédients nécessaires pour cuisiner japonais, précise la cheffe japonaise. Il y a de très bonnes poissonneries comme "Vents et Marées" rue de Bègles ou "Le grand large" rue judaïque. Et pour les ingrédients spécifiques, on peut aller à Eurasie, mais aussi à "Japan Market" rue Saint-James, dans le centre-ville. C'est une toute petite boutique où on trouve tout ce qu'il faut".

Les cours de Junko 

Le 11 décembre, ce sont les gyozas qui seront à l'honneur. "Il s'agit de ravioles de viande et légumes, que l'on grille dans un premier temps puis qu'on fait cuire à la vapeur. C'est très bon, les gens adorent et c’est tellement meilleur quand on les fait soi-même " précise-t-elle.

Les gyozas seront accompagnés de ramens. "Ce plat est très populaire au Japon, et en France aussi d'ailleurs. Beaucoup de restaurants se spécialisent dans ce plat », explique Junko. Puis viendront des ateliers où vous apprendrez à confectionner des bentos et onigris puis des shumai et hiyashichuka.

Des plats à refaire chez soi

"Tous les plats que j'apprends à préparer peuvent facilement se refaire chez soi. J'ai beaucoup d'élèves qui m'annoncent cuisiner régulièrement des sushis par exemple", se réjouit Junko.
L'ambiance des cours est particulièrement conviviale grâce à la bonne humeur de Junko. "J'amène souvent une boisson du Japon qu'on déguste ensemble pendant le cours".

En attendant les cours de Junko à la Maison des 5 Sens, Retrouvez-la sur sa page Instagram !. 

Les prochains cours de Junko Sakurai à la Maison des 5 Sens (inscription à l’accueil des JSA)

11 décembre : atelier de gyoza et ramen

12 février : atelier de bento et onigri (bento confectionné avec le poulet karaagé, tamagoyaki (omelette japonaise), saumon grillé (sauce tériaki, petite légumes et onigri (boulettes de riz)

18 mars : atelier de shumai et hiyashichuka (bouchées vapeur japonaises au poulet et salade de ramen)